五问谱白
古训说“吾日三省吾身”,在“谱白”取得一片大好的市场情况之下,我们也在不断的自我勉励、自我反省。以求不忘初心、馈赠大众。为此,特整理了有关谱白的一些问题。
01,市面上的白酒种类已经很多了,为什么还想做这款谱白酒?
正因为市场上的酒类品种繁多,所以难免鱼龙混杂、良莠不齐,这就更增加了消费者购买时的选择成本。而“谱白”酒是基于五粮液的酿酒工艺之上的,这就首先保障了酒的质量。
就像我做新疆音乐一样,因为喜欢,也有感于脸谱文化的式微、衰落,再加上我是四川人,川剧的“变脸”绝活是我一直都很喜欢敬仰的,所以就想到了将这两者结合,所以叫做“谱白”。
02,谱白酒与其它的五粮液的系列酒有什么不同?
首先,谱白酒是一款文化创意酒,依托于历史悠久的脸谱文化,再加上五粮液传承数百年的酿酒技术,这是它区别于一般系列酒的最大、也是最根本
之处。
第二,谱白酒共分为:银色小谱、黄金大谱以及军师联盟三个系列。其中银色小谱又分为42°、52°两种。之所以这么做是充分考虑到谱白之后市场
的广泛适应性,能被更多的消费者所接受。
03,都说三斤粮食一斤酒,那谱白呢?
按照纯粮固态发酵工艺,三斤粮食即可酿一斤白酒。不过谱白酒对品质要求更高,在“分段量质摘酒”的工艺要求下,按照“好中选好、优中选优”的原则,同一批次的基酒,仅有很少量才能用来生产谱白酒。平均算下来,需要近二十斤粮食,才可生产出一斤谱白,这是“五粮液“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月”的匠心呈现”,也是谱白酒之所以如此独特,如此广受欢迎的原因。
04,谱白的口感与一般的浓香型白酒有何不同?
谱白酒采用在业内独树一帜的多粮发酵技术,其发酵所用的高粱、大米、糯米、玉米和小麦皆采自五粮液自身培植的百万亩规划实验田,是真正的天然无污染资源。
因此,倘若你仔细去品味的话还能从酒中尝到高粱的清香味正、大米的醇和甘香、糯米的纯甜味浓、小麦的曲香悠长以及玉米的味含冲香。也因此,才使得谱白味醇香久、入口甘美、入喉静爽,各味协调,酒味全面。
05,谱白酒的生产周期有多久?
因为是五粮液的重点战略品牌,所以无论是从最初的原料挑选还是中间的发酵酿造,谱白酒都是严格按照五粮液的生产标准进行的。所以,相较于一般白酒的30—60天的发酵周期,谱白的单次发酵周期就长达70天,而且还采用了双轮发酵长达140天的发酵周期,这是各香型白酒中历时最长的。
然后谱白采用的是中高温曲缓慢发酵,这样能让窖池中的微生物与五谷原料等作用更充分酯化反应更彻底,这样酿出来的酒不仅色香味俱全,而且还不上头。